红高梁酒业
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红高粱是怎么一步步变成酒的?
来源: | 作者:hkb83271 | 发布时间: 2019-09-18 | 48 次浏览 | 分享到:
山西红高梁酒工艺之高粱初蒸:清洗过的高粱先在甑中高温蒸熟
山西红高梁酒工艺之高粱出甑:蒸好的高粱出甑
山西红高梁酒工艺之摊晾:出甑后的高粱放在晾床上摊晾
山西红高梁酒工艺之摊晾:摊晾到合适温度
山西红高梁酒工艺之拌曲:加入酒曲拌匀
山西红高梁酒工艺之堆积发酵:然后堆积发酵24小时(有氧发酵)
山西红高梁酒工艺之入池发酵:24小时候后再入窖池发酵(无氧发酵)
在窖池发酵50天左右,然后再起窖上甑,高温蒸馏出纯粮山西红高梁酒美酒。